生豬產業關系民生大計。飼料行業的發展為生豬養殖行業增長提供了動力和保障。文章針對我國生豬產業面臨的品種資源安全、畜禽產品安全、環境安全和效益低下等難題，提出了關注品種資源安全，發展“環境友好和資源節約”兩型飼料工業，以及發展抗生素替代技術等建議。

　　本文結合“生豬產業”領域，談一談生豬產業和飼料行業的發展趨勢和動態。

　　生豬產業發展面臨難題

　　近年來，隨著規?；B殖程度的提高，我國生豬產業保持著較快的增長勢頭。但目前我國畜禽產業(生豬產業)仍面臨品種資源安全、環境安全、畜禽產品安全、養殖效率低下、疫病問題突出等方面的難題。

　　我國是世界第一養豬大國，卻遠非生豬產業強國;與養豬發達國家相比，我國養豬水平仍有差距。在畜禽養殖中，種養脫節，畜禽糞便不合理排放對環境造成嚴重面源污染。飼料添加劑、獸藥、激素等的使用，為畜牧業的規范化生產奠定了基礎，發揮了重要的作用，但是一定程度上也給動物性食品的安全帶來了隱患。此外，一些地方出臺了不合理的禁養限養規定，引發肉品供給斷鏈、土壤退化，嚴重限制了生豬養殖業的健康發展，對農村就業、農業振興不利。

　　中國科學院院刊

　　發展建議

　　一、關注品種資源安全，創新豬在器官移植領域的研究和應用

　?、? 利用地方品種，發展精致牧業，生產高端豬肉，滿足部分人民群眾對美好生活的需要。利用國內優質的地方種豬資源以及國外引進的優質種豬資源，開發具有自主產權的重大戰略新品種種豬。通過基因編輯技術體系改良我國地方豬品種，提高地方豬種瘦肉率，降低料肉比(筆者團隊開發的、基于基因編輯的桃源黑豬，目前已經完成了豬原代細胞的分離培養與擴繁，制備了用于基因編輯的“分子剪刀”， 正在對豬基因組進行“精準切割”，預計該項技術能將有效地提高桃源黑豬瘦肉率，降低料肉比)。

　?、? 創新豬在器官移植領域的研究和應用。美國農業部將養豬分為兩個產業，一個是傳統的畜牧養殖提供營養價值高的豬肉，另一個是利用豬器官提供人類器官移植?，F在我國器官移植技術已有很大的突破。例如：中南大學用湖南地方豬種——砂子嶺豬做胰腺移植取得巨大成功;中國科學院的研究團隊，也在皮膚、角膜上取得成功，目前正在做心臟等器官移植方面的研究。在器官移植方面， 豬會是一個很大的產業。

　　二、關注環境安全，發展“環境友好和資源節約”兩型飼料工業是大勢所趨，也是養殖模式必由之路

　　綠水青山就是金山銀山，環境安全成了全民共識。因此，發展“環境友好和資源節約”兩型飼料工業是大勢所趨。從養殖源頭著手減少畜禽養殖廢棄物排放，將有效地減少氮、磷，銅、鋅等元素排放對環境造成的污染。國內兩型飼料的開發和應用取得了初步成果：通過配置低蛋白日糧和減少微量元素的添加量，蛋白質資源可以節省 25%—30%，主要微量元素可以減排 30%—50% 以上。

　　生豬養殖可以實現零污染。首先，要做好環境保健，給豬一個“五星級”的家。南方高溫高濕和北方寒冷，均不適合豬的生長也易患病。豬場建設采用改造的保溫隔熱板，可以保持豬舍穩定在 24℃ 左右，熱天不超過28℃。豬生活在舒適的環境條件下，就不易生病。其次，飼料源頭減排，應用兩型飼料。最后，養殖過程“污水零排放”：一是做到污水的源頭減排;二是糞尿分離(含雨污分流);三是采用半漏縫地板結合地面噴灑有益菌，不用水沖洗欄——一個萬頭豬場每天的污水排放量，傳統豬舍大概是 150 立方米，而這樣處理的豬舍每天只有 5 立方米，減少了 90%;四是利用立頁增氧、發酵處理和農牧結合。

　　三、關注畜禽產品安全，發展抗生素替代技術和產業

　　抗菌藥物替代的途徑和方式較多。比如，如何通過減少豬腹瀉來降低抗菌藥物的使用。一方面要重點改善養殖環境，另一方面創新飼料加工工藝。通過飼料膨化，將淀粉等營養物質降解以后再喂豬，有助于消化， 減少腹瀉。還有一種途徑是發酵，發酵飼料里面本身就有益生菌，還有乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌等，添加以后可以消除抗營養因子，或產生次生代謝物，也是一種功能性的物質，能在豬腸道內產生非反式脂肪酸，從而起到抑菌的作用。以飼料添加劑添加來減少抗生素使用的途徑也非常多。酶制劑、酸化劑和中草藥提取物均是有效方式。

　　用益生菌替代抗生素的方式也較常見，豬場、飼料廠、藥廠可以根據自己的條件來選擇抗生素的替代品。比如，由光合菌、酵母菌、乳酸菌、放線菌和芽孢桿菌等 5 類菌類組成的益生菌，添加以后，對植物性原料豆粕里面的抗營養因子有降解作用，還會產生一些次生代謝物，對動物的生長有好處：① 對豬肉品質的影響。從試驗組和對照組的數據可以看出，喂了上述 5 類益生菌以后，無論是豬肉的色彩、黏度、彈性、氣味以及煮出來的肉湯，都明顯好于對照組。它的作用機理是 5 類益生菌添加以后可以產生非反式脂肪酸，產生乳酸，這些對肉質都有明顯的直接作用。② 對腹瀉的影響。這5種混合的益生菌添加以后，顯著降低豬的腹瀉率。而且， 加了益生菌以后，料肉比降低。

　　還有一些功能性飼料添加劑，如?；撬?。?；撬峋哂姓{節免疫系統，穩定細胞膜和抗氧化等功能。在畜禽養殖中，牛磺酸具有改善生長、繁殖性能，改善免疫力等作用。過去由于?；撬岷铣沙杀据^高，畜牧生產中的應用受到限制?，F在隨著合成技術的進步，成本降低了很多。每噸飼料里面，添加 300—600 克?；撬幔杀局恍?20 塊錢。因此，牛磺酸在替代抗生素方面具有較好的應用前景。

　　植物提取物也將是一類重要的抗生素替代品。原農業部獸醫局曾提出，希望把植物提取物作為一類飼料添加劑來用。但這需要有一個標準。因為飼料配方中，玉米、豆粕、氨基酸的量，都是有標準的。而植物提取物不可能定營養成分，比如添加劑中蛋白質是多少、能量是多少，必須制定出一個標準。在替代抗生素方面，中藥及飼用植物提取物具有一定的效力，但是因為植物，尤其是傳統的中藥配方，如果在飼料里面超過 2%，就會影響豬的生長性能。所以，飼用植物提取物如何利用，還需要進行深入的研究和探討。